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野菜たっぷりうどん　　　　　　

材料：（4人分）　
生うどん・・・２把（生めんの茹で方を参考にしてゆでる）
なす（小口切り）　　　　　　　　　　　　　　　　にんにく（軽く潰す）
玉ねぎ（くし型切り）　　　　　　　　　　　　　　かいわれ大根（半分に切る）
ベーコン　（１／４の長さに切る）　　　　　　　塩
きゃべつ（ざく切り）　　　　　　　　　　　　　　　めんつゆ・ごまだれ
トマト（くし型切り）　　

作り方
１、大きな耐熱容器にうどん、かいわれ大根を除いた材料を入れ塩を振る。
２，少しだけ端を開けてラップをかけ電子レンジで加熱する。
３，ゆでたてのうどん器に盛り、加熱した野菜をのせかいわれ大根をのせ、ごまだれとめんつゆを混ぜて全体にかける
好みで醤油風味ドレッシングやマヨネーズでも美味しい

ずりあげうどん２人前
材料　　　　横坂の生うどん１把（２８０ｇ）　きざみネギ、おかか、みょうが,生たまご等お好みの薬味作り方たっぷりの沸騰したお湯でうどんを茹でる。　吹きこぼれない程度の弱火で、　２５分くらい茹でるゆで上がったら　そのまま水にさらさず直接どんぶりやお椀にずりあげる薬味　醤油をかけて熱々をいただく
スタミナ水キムチうどん　４人前材料　細うどん４把　　豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉２００ｇ　苦うり１本（１５０ｇ）　　　大根１５０ｇ　水１カップ　　塩大さじ１　　　Ａ（　水3カップ　はち蜜大さじ３　塩小さじ４　おろししょうが．おろしにんにく各２片分　豆板醤小さじ１　酢大さじ２　）　　　小麦粉大さじ２　サンチュ（又はサニーレタス）適宜　ミニトマト　すいか適宜作り方　　　苦うりは縦半分に切り、わたと種をとり薄切りし、大根波線切りにする。これをボールにいれ、水、塩を加え20分おく。Ａをあわせてよく混ぜる１の水気を良く切り、２を合わせて混ぜ、冷蔵庫に3時間以上入れてをなじませる豚肉は小麦粉をまぶして８０度くらいのお湯で２～３分ゆでて、ザルに取り、水気を切るうどんはたっぷりの熱湯でゆでて、冷水でよくもみ洗いをし、水気をきり、サンチュを敷いた器に盛り３をかける半分に切ったミニトマトや　スイカを添える

豆腐とひじきのかき揚げうどん　４人前
材料　横坂の生うどん２把（２８０ｇ×２）　もめん豆腐１丁（３００ｇ）　芽ひじき大さじ１　ごぼう１/２本　人参1/３本　ちりめんじゃこ1/2カップ　薄力粉1/2カップ
　　　　塩少々　揚げ油適量　水菜適量　おろし生姜２片分　めんつゆ（市販）
作り方

めんつゆでつゆを作る。　なまうどんを茹でる。　ゆであがるまでの時間を利用してかき揚げをつくる。
芽ひじきはたっぷりの水に漬けてもどし、水気をきる。　ごぼうはささがきし、人参は皮付きのまま５㎜厚さの輪切りにする
豆腐は４つに割り、１片ずつペーパータオルでくるんでぎゅっとしぼる。
ボールにしぼった豆腐、ひじき、ごぼう、ちりめんじゃこ、を入れる。　薄力粉、塩、を振り入れほぐしながらよく混ぜる。
フライパンに２㎝深さの揚げ油を注ぎ、１７０度に熱する。
４．を木べらの上に乗せて落とし入れる。　カリッとするまで４～５分揚げる。　人参は残ったころもをからめ、素揚げする。
ゆであがったうどんを器に盛り、６のかき揚げと人参をのせ、温めた汁をかけ、水菜を飾り、おろし生姜を添える

簡単レシピ